Rajasthan: राजस्थान में सावन का महीना तीज, सिंजारा और घेवर के बिना अधूरा है। मैदे, दूध और देसी घी से बनी यह कुरकुरी और मधुमक्खी के छत्ते जैसी दिखने वाली मिठाई, सिर्फ एक मिठाई से कहीं बढ़कर है। घेवर एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जो तीज के जश्न, शादियों और पारिवार में खास समारोहों के मौकों का अहम हिस्सा है।
चूंकि अब तीज का त्योहार आने ही वाला है, ऐसे में राजस्थान की राजधानी जयपुर की मिठाई की दुकानों पर इसकी मांग तेजी से बढ़ रही है। शादियों में तोहफे के तौर पर और विवाहित बेटियों और बहनों को सिंजारा के उपहार के रूप में दिए जाने वाले घेवर में भी लोगों की बदलती पसंद के साथ बदलाव आए हैं।
खास रबड़ी और मावा वैरायटी से लेकर केसर, चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी फ्लेवर तक, अब हर पीढ़ी को लुभाने के लिए घेवर में कई तरह के विकल्प मौजूद हैं। हाल के सालों में, जयपुर के मशहूर घेवर का स्वाद ‘पिंक सिटी’ से कहीं आगे तक पहुंच गया है। ताजगी बनाए रखने के लिए खास पैकेजिंग के साथ, त्योहारों की यह खास मिठाई अब पूरे भारत और विदेशों में भी भेजी जा रही है, जिससे दुनिया भर के घरों तक राजस्थान का स्वाद पहुंच रहा है।
त्योहारों में पसंद की जाने वाली इस खास मिठाई से जुड़ा इतिहास भी बेहद खास है, जिसे बहुत कम लोग जानते हैं। इतिहासकारों के मुताबिक, घेवर की शुरुआत सांभर में हुई थी। शाही घरों तक पहुंचने के बाद, यह धीरे-धीरे जयपुर की तीज परंपराओं का अहम हिस्सा बन गया।
लोगों को घेवर के बिना सावन अधूरा लगता है, इसलिए यह त्योहार के मौसम में एक जरूरी चीज बन गया है। घेवर को लेकर एक पारंपरिक मान्यता है कि डायबिटीज यानी मधुमेह के रोगी भी इसे खा सकते हैं और इससे उनके ब्लड शुगर स्तर में कोई खास बढ़ोतरी नहीं होती। हालांकि इन दावों की मेडिकल तौर पर पुष्टि नहीं हुई है।
शाही परंपराओं से लेकर पारिवारिक उत्सवों तक, और स्थानीय मिठाई की दुकानों से लेकर दुनिया भर के घरों तक, राजस्थान का मशहूर घेवर सावन का एक अहम हिस्सा बन चुका है और लोगों को अपना मुरीद बना चुका है।